家常辣子鸡：香辣过瘾，回味无穷

亲爱的美食爱好者们，今天我要和大家分享一道经典川菜——辣子鸡。这道菜以其色泽红亮、鸡肉鲜嫩、香辣味浓而著称，是许多家庭餐桌上的一道常客。让我们一起来学习如何在家中轻松制作这道美味的辣子鸡，让你的味蕾尽享川味之美。

食材准备

- 鸡腿肉500克

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 姜1块

- 蒜瓣4-5瓣

- 葱2根

- 生抽2汤匙

展开剩余73%

- 老抽1汤匙

- 料酒2汤匙

- 白糖1茶匙

- 盐适量

- 食用油适量

- 白芝麻适量（装饰用）

制作步骤

1. 准备工作

- 鸡腿肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐腌制20分钟。

- 干辣椒剪成小段，姜切片，蒜瓣切片，葱切段备用。

2. 炸鸡块

- 锅中倒入适量的食用油，油热至六成热时，放入腌制好的鸡块，中小火炸至金黄捞出，沥干油分。

- 待油温再次升高，将鸡块复炸一次，使外皮更加酥脆，捞出备用。

3. 炒香调料

- 锅中留底油，放入花椒、姜片、蒜片，小火煸炒出香味。

- 加入干辣椒段，继续翻炒至辣椒颜色变深，散发出香辣味。

4. 回锅鸡块

- 将炸好的鸡块倒入锅中，与辣椒和花椒一起翻炒均匀。

- 加入老抽、白糖，继续翻炒，使鸡块均匀上色。

5. 调味出锅

- 根据个人口味，适量加入盐调味，翻炒均匀。

- 最后撒上白芝麻和葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士

- 腌制鸡块时，可以适量加入一些胡椒粉或五香粉，增加风味。

- 炸鸡块时，注意火候，避免炸糊。复炸可以使鸡块外皮更加酥脆。

- 炒辣椒和花椒时，火候不宜过大，以免炒焦，影响口感。

- 调味时，可以根据个人口味调整辣度和咸度。

- 出锅前撒上白芝麻和葱段，不仅增加了口感的丰富度，还能提升菜品的香气和颜值。

辣子鸡是一道简单易做、香辣过瘾的家常菜，无论是作为下酒菜还是主菜，都非常合适。快来试试吧，用这道美味的辣子鸡，给你的家人和朋友带来一份惊喜！

希望这篇教程能够帮助大家在家中轻松制作出美味的辣子鸡。如果你有任何疑问或建议，欢迎随时留言交流。祝大家烹饪愉快，享受美食带来的快乐！让我们一起在厨房中发现更多美好！

发布于：浙江省